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Le Nez du Vin : Les DĂ©fauts, 12 arĂŽmes
Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaßtre d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction...
Bouchon, vinaigre, soufre, etc. 12 molécules-témoins, en lien direct avec la composition moléculaire des vins atteints, permettent de mémoriser et identifier les 12 défauts les plus fréquemment rencontrés. Tout producteur ou consommateur peut désormais consulter ce guide au moindre problÚme.
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Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaßtre d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction...
Bouchon, vinaigre, soufre, etc. 12 molécules-témoins, en lien direct avec la composition moléculaire des vins atteints, permettent de mémoriser et identifier les 12 défauts les plus fréquemment rencontrés. Tout producteur ou consommateur peut désormais consulter ce guide au moindre problÚme.
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